Base de muffins maison avec 12 variantes

Base de muffins maison

INGRÉDIENTS

• 1 ¾ tasse farine
• ½ tasse gruau
• 1 cuillère à thé poudre à pâte
• 1 cuillère à thé bicarbonate de soude
• ½ pincée sel
• ½ cuillère à thé de cannelle (facultatif)
• ¾ tasse cassonade
• 2 oeufs
• ½ tasse beurre fondu
• 1/4 tasses lait
• 1½ c thé vanille
• ½ de crème sure ou yogourt vanille

PRÉPARATION

1. Mélanger tous les ingrédients secs ensemble et mettre de côté.
2. Dans le batteur mélangeur, battre le beurre mou pendant 20 secondes et 40 secondes avec le sucre brun.
3. Ajouter les oeufs, la crème sûre et la vanille, et continuer de fouetter un autre 20-30 secondes.
4. Mettre les ingrédients secs dans le mélange humide.
5. Ajouter le lait et verser dans les moules.

• Muffins géants : 425 °F pendant 5 minutes, puis réduire à 350 °F pendant 22-25 minutes pour un total de 27-30. Donne 6 muffins.
• Mini muffins : 350 °F pendant 12-14 minutes. Donne environ 36-40 muffins.
• 8 minutes avec le microgril au micro-ondes pour une cuisson en gâteau.

12 VARIANTES

Muffins au chocolat blanc et aux framboises 

• 1 tasse de framboises + 3/4 tasse de pépites de chocolat blanc. 
• Saupoudrer le dessus des muffins de sucre grossièrement avant la cuisson. 

Muffins aux pommes et à la cannelle

• 1/2 cuillère à thé de cannelle moulue supplémentaire + 1/4 cuillère à thé de muscade moulue avec les ingrédients secs + 1 tasse de pomme hachée pelée + 1/2 tasse de pacanes ou de noix hachées dans la pâte. 
• Saupoudrer le dessus des muffins de flocons d’avoine avant de les cuire. 

Muffins au citron et aux graines de pavot

• Oublier la cannelle et utiliser du sucre cristallisé au lieu de la cassonade + 2 cuillères à café de zeste de citron et le jus de 1 citron moyen (environ 3 cuillères à soupe) dans la pâte lorsque tu mélanges le lait. 
• Saupoudrer le dessus des muffins de gros sucre avant la cuisson. 
• Verser un glaçage au citron sur les muffins chauds après la cuisson.

Muffins Nectarine au chocolat blanc

• 1 tasse comble de nectarine pelée hachée + 1/2 tasse de pépites de chocolat blanc. 
• Ajouter la garniture au streusel: 

Garniture au streusel 

• • 1/2 tasse (100g) de cassonade claire ou foncée tassée
  • 1/2 tasse (67g) de noix (ou de pacanes) hachées
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue

Muffins aux pêches et au gingembre

• 1 1/4 tasse de pêches pelées et hachées + 2 cuillères à soupe de gingembre fraîchement râpé. 
• Ajouter la garniture au streusel. 

Gâteau d’anniversaire Muffins

• 3/4 tasse de vermicelles arc-en-ciel + 1 cuillère à café d’extrait d’amande (sans la cannelle).

Muffins à la cannelle et aux pacanes

•  3/4 tasses de pacanes grillées hachées + 3/4 tasse de brisures de cannelle. 
• Ajouter la garniture de miettes: 

Garniture de miettes

• • 1/3 tasse (67g) de cassonade claire ou foncée tassée 
  • 1 cuillère à soupe (15g) de sucre blanc
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue 
  • 1/4 tasse (60 g) de beurre non salé, fondu 
  • 2/3 tasse (84 g) de farine tout usage (cuillère et nivelée)

Muffins aux pommes et aux canneberges

• 1 tasse de pomme hachée pelée + 3/4 tasse de canneberges fraîches ou surgelées.
• Avec la garniture aux miettes, ce serait génial. 

Muffins aux pépites de chocolat 

• 1 1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucré à la pâte. 
• Avant la cuisson, ajouter la garniture de miettes en la pressant légèrement sur le dessus des muffins pour qu’elle adhère, sans être immergée.

Muffins aux baies mélangées

• 1 1/2 tasse de baies mélangées à la pâte. 
• Un filet de glaçage au citron sur les muffins chauds, après la cuisson.

Muffins aux bananes et aux noix

• 3/4 tasse de purée de banane + crème sûre + 1 tasse de noix hachées. 
• Une garniture de gâteau au fromage serait délicieuse dans ceux-ci. 

Barres tendres molles

• 1½ tasses: amandes, Grenoble, pacanes 
• ½ canneberges séchées 
• bouteille squizzifliable avec du miel ou du sirop d’érable. 
• Diviser la recette en 2. 
• Hacher les noix et les presser au fond du moule. 
• Ajouter le mélange de muffins et le reste du mélange par-dessus. Garnir avec le miel ou le sirop d’érable.

Tu peux congeler les muffins jusqu’à 3 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur, puis ramener à température ambiante ou réchauffer au micro-ondes si désiré.

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