Caramel sans sucre: incroyable mais VRAI!
Pour avoir déjà fait du caramel avec maman, je dirais que c’est non seulement très loin d’être santé, c’est aussi très loin d’être facile à faire!
À réserver pour une occasion spéciale parce que ça peut être assez dommageable d’en mettre partout!
Par contre en mode Keto, de façon assez surprenante, quasiment sans glucides, la saveur est vraiment au rendez-vous!
Puisque l’érythritol, le sucre de prédilection en mode Keto, a tendance à cristalliser, on se tourne de bord et on utilise l’allulose, qui est aussi un édulcorant naturel qui n’a aucun impact sur la glycémie.
Puisque c’est un sucre un peu plus dispendieux, on l’utilise moins mais pour le caramel, il va garder la texture molle, coulante du caramel fondant, même au congélateur. Il goûte un peu le toffee donc très intéressant à offrir en cadeau! Vos invités n’y verront que du feu!
Voici la recette du Caramel sans sucre:
Caramel sans sucre
INGRÉDIENTS
- 1 tasse d’allulose
- 1 1/4 de tasse de crème 35%
- 1/2 tasse de beurre
- 1 c. à thé de fleur de sel
- 1 c. à thé d’extrait de vanille
PRÉPARATION
- Combiner tous les ingrédients dans une poêle anti-adhésive.
- À feu doux, mélanger à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que tous les ingrédients soient combiner, avant que le caramel ne commence à mijoter.
- Laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 16 minutes ou jusqu’à ce que le caramel devienne légèrement brun ambré.
- Ne pas remuer pendant que les ingrédients mijotent.
- En travaillant soigneusement, versez le caramel dans un chof-et-sert.
- Laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur pour raffermir.
LIVE stp!
Si tu as le goût de voir la recette du Caramel sans sucre en action, la voici en live!
Outils Tupperware utilisés
Pour l’exécution du Caramel sans sucre, j’ai utilisé ces outils Tupperware: