Ultimes biscuits aux pépites de chocolat

Ultimes biscuits aux pépites de chocolat

INGRÉDIENTS

• 1 tasse de beurre non salé, fondu et redevenu température ambiante
• 1¼ tasse de cassonade
• ¾ tasse de sucre blanc
• 2½ tasses de farine tout usage, 
• 1½ cuillère à thé de sel
• 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude 
• 2 gros oeufs 
• 2 cuillères à thé d’extrait de vanille 
• 2 tasses de pépites de chocolat mi-sucré (ou moitié-moitié petites guimauves)
• Sel de mer feuilleté ou fleur de sel

PRÉPARATION

• Fouetter la farine, le sel et le bicarbonate de soude dans un bol moyen. Mettre de côté.
• Fouetter les deux sucres dans un grand bol et s’assurer de briser les gros morceaux. S’il y a des grumeaux tenaces, les briser du bout des doigts.
• Ajouter le beurre fondu et fouetter vigoureusement pendant environ 1 minute, jusqu’à ce que le mélange forme une masse et commence à se décoller des parois du bol. Racler les parois du bol avec une spatule.
• Incorporer un œuf au mélange sucre-beurre en remuant jusqu’à ce qu’il soit complètement mélangé. Racler les parois du bol avec votre spatule.
• Incorporer le deuxième œuf et la vanille et gratter à nouveau les parois du bol.
• Ajouter les ingrédients secs au mélange humide et remuer avec la spatule pour bien mélanger.
• S’assurer d’avoir gratté le fond du bol et qu’il n’y a plus de traces d’ingrédients secs.
• Incorporer les pépites de chocolat.

Pour cuire tout de suite:

• Préchauffer le four à 375 ºF.
• Réfrigérer la pâte pendant au moins 10 minutes pendant que le four préchauffe, puis répartir la pâte en portions de 2 onces avec une cuillère à biscuits et saupoudrer de sel de mer feuilleté.
• Cuire les biscuits à 3 pouces d’intervalle sur une plaque à pâtisserie sur tapis en silicone (environ 6 biscuits par plaque à pâtisserie) pendant 10 à 14 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris et que le biscuit commence à devenir doré.
• Laisser refroidir sur la plaque pendant 5 minutes, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement.

Pour cuire après le repos de la pâte au frigo (recommandé) :

• Répartir la pâte en portions de 2 onces avec une cuillère à biscuits et placer sur une plaque à pâtisserie tapissée de la feuille en silicone.
• Réfrigérer pendant au moins 4 heures, et jusqu’à 3 jours.
• Tu peux également congeler les boules de pâte réfrigérées dans un garde gel jusqu’à 6 mois.
• Trente minutes avant la cuisson, préchauffer le four à 375 ºF.
• Saupoudrer la pâte de sel de mer feuilleté et cuire au four à 3 pouces d’intervalle sur une plaque à pâtisserie recouvert d’un tapis en silicone, pendant 12 à 16 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris et que le biscuit commence à devenir doré.
• Laisser refroidir sur la plaque pendant 5 minutes, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement.

Une note sur la mesure de la farine :

Lorsque tu prépares ces biscuits, assure-toi d’utiliser la méthode de mesure de la farine à la cuillère et au niveau. Cela signifie que tu remues la farine avec une cuillère pour l’aérer, puis tu verses la farine dans la tasse à mesurer. Tu nivèles ensuite avec le côté plat d’un couteau avant de verser dans ton bol à mélanger.

Télécharge le PNG1 et PNG2
Télécharge le PDF