Pain de ménage blanc
C’est vraiment excitant d’avoir un jour trouvé cette recette sur Tik Tok!
Évidemment, ce n’est pas Keto mais ça fait ben gros plaisir à la famille.
Depuis plusieurs années, je faisais la fameuse recette de Jim Lahey, le Pain croûté de base. La différence assez marquante, c’est que celui-ci peut être fait avec une poussée de 2 heures vs une poussée de 12 heures.
Qui ça fait une différence dans sa logistique de pouvoir faire un pain pour le jour même? Moi je peux dire que ça a eu son effet séducteur!
Je te partage ici mes meilleurs trucs pour qu’il soit parfait du premier coup! l’important ici c’est d’utiliser le moule en silicone ou le sac en silicone et non les ultraPro parce que nous allons voir besoin de partir le four pendant que le silicone est dedans.
Pain de ménage blanc
INGRÉDIENTS
- 6 tasses de farine à pain (Robin Hood, pain de ménage blanc)
- 3 c. à thé de sel
- 4 c. à thé de levure instantanée à levée rapide
- 4 tasse d’eau chaude (pas bouillante)
PRÉPARATION
- Dans un grand bol grand-mère, verser la farine, le sel et la levure. Mélanger à l’aide de la cuillère simple.
- Ajouter l’eau chaude graduellement en mélangeant avec la cuillère.
- Il est possible que la préparation ne nécessite pas toute la quantité d’eau, au niveau de la dernière tasse. Arrêter quand tous les ingrédients sont bien incorporés.
- Quand la pâte colle autour du bol, c’est prêt.
- Recouvrir d’un linge et mettre au four (éteint!) sur la grille du milieu avec la lumière allumée pour environ 1h.
- Quand la pâte est très gonflée, déposer sur une surface enfarinée et plier 2x sur elle-même avant de la couper en deux et l’envoyer dans 2 moules à pain (en silicone JAMAIS d’UltraPro pour cette recette) ou dans 2 grands sacs en silicone.
- Recouvrir de nouveau avec un linge propre et sec (pas humide, sinon il va coller).
- Remettre au four (éteint!) toujours sur la grille du milieu avec la lumière allumée pendant 1h environ où jusqu’à ce que les pains aient gonflé. Attention de surveiller quelques fois car à cette deuxième levée, les pains peuvent déborder.
- Quand les pains sont suffisamment gonflés, retirer le linge et allumer le four à 425°F sans sortir les pains. Assurez-vous que ces derniers sont sur la grille du milieu. On ne sort pas les pain pendant la période de pré-chauffage.
- Cuire pendant 45 minutes. Commencer à calculer dès que le four est allumé.
LIVE stp!
Si tu as le goût de voir cette recette exécutée en live, clique sur le lien:
Un pain de ménage parfait pour toi
Quand tu maitrises la recette, au pliage, tu peux mettre n’importe quoi dedans. Ça peut être du chocolat, des canneberges, des noix, ou quelque chose de festif à l’intérieur!
Outils Tupperware utilisés
Pour l’exécution du Pain de ménage blanc, j’ai utilisé ces outils Tupperware:
- Bol grand-mère
- spatule
- moule en silicone ou sac en silicone, le rose de préférence
- modulaires
- tasses à mesurer