Une salade nourissante ET délicieuse
La valeur nutritive des légumineuses est très intéressante donc sur un roulement régulier d’alimentation, ça vaut vraiment la peine d’introduire ce super aliment dans notre menu.
Voici la recette de la Salade de légumineuses:
Salade de légumineuses
INGRÉDIENTS
- 1-2 tasses de pois chiche
- 1 c. à soupe d’ huile d’olive
- 1 c. à thé de paprika fumé
- 1 1/2 tasse d’édamames
- 1-2 tasse de haricots blancs
- 1 1/2 poivrons de couleurs variées en cubes
- 1/2 oignon rouge
- 1/4 de tasse de jus d’orange
- 1/4 de tasse de persil haché
- 1/4 de tasse de menthe hachée
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 citron
- 2 c. à soupe de sirop d’érable
- sel et poivre
PRÉPARATION
- Faire tremper les pois chiche et les haricot entre 12 et 24 heures.
- Bien les rincer et cuire séparément les légumineuses dans l’autocuiseur. Laisser refroidir.
- Dans un bol, mélanger les pois chiches avec l’huile et le paprika.
- Déposer sur une plaque et cuire 15 à 20 min au four à 350F.
- Dans un bol, mélanger les haricots, les poivron et l’oignon haché.
- Dans le Mélangeur-rapide, mélanger, le jus d’orange, le persil, la menthe, l’huile, le jus d’un demi-citron et le sirop d’érable.
- Verser dans le bol. Saler et poivrer. Mélanger.
- Servir et ajouter des des pois chiches séchés.
LIVE stp!
Si tu as le goût de voir ta recette de la Salade de légumineuses en live, le lien de l’Atelier interactif: Les salades qui font du bien est ici!
Une salade de légumineuses version kéto
La seule légumineuse qu’on peut manger en mode kéto est l’édamame, donc c’est ce que j’ai utilisé pour la recette.
Une suggestion de cuisson pour l’édamame: décongeler, égoutter et bien sécher, ensuite les huiler avant de les envoyer au four. DÉLICIEUX!
Pour la vinaigrette, j’ai utilisé seulement l’huile et le citron, avec de la ciboulette.
Outils Tupperware utilisés
Pour l’exécution de la Salade de légumineuses, j’ai utilisé ces outils Tupperware: