Cuisson des légumineuses sans trempage
Le trempage
Il faut compter 3 tasses d’eau (750 ml) pour 1 tasse (250 ml) de
légumineuses.
Trempage dans l’eau toute la nuit
Dans un bol, mélanger eau et légumineuses.
Mettre au réfrigérateur pour la nuit.
Ne pas utiliser l’eau de trempage dans la recette.
Gonflage rapide
Dans un chaudron, porter doucement à ébullition et laisser bouillir
2 minutes.
Retirer du feu, couvrir et laisser reposer 1 heure.
Ne pas utiliser l’eau de trempage pour votre recette.
Cette méthode permet aux légumineuses d’absorber autant d’eau
en 1 heure qu’en 15 heures en eau froide.
Au micro-ondes
Dans un récipient qui va au micro-ondes, couvrir et cuire à
température élevée durant 10 à 15 minutes.
Laisser reposer 1 heure.
Cuisson des légumineuses avec trempage
